Chef's Master Series - Thursday, April 10th, 2008

Spanish Cuisine

Appetizers

~Alas de pollo de Mojo
Mojo Chicken Wings
~Carne de vaca y haba negra Empanadas
Beef and Black Bean Empanadas
Penascal Tempranillo Rose' Spain

Primer curso~First Course

Ecuador Camarón Ceviche con las tortas de maíz azules
Ecuador Shrimp Ceviche with Blue Corn Cakes
Famaga Vinho Verde Portugal

Segundo~Second Course

Sopa de Chile de dos tomates con el condimento del maíz
Two Tomato Chile Soup with Corn Relish
Red Guitar Old Vine Tempranillo/Garnacha
Spain

Tercer~Third Course

Salsa con de Zarzuela Sofrito con una salsa de tomate amarilla
Spanish Fish Plate with a Yellow Tomato Sauce
Bodegas Vina MayorSpain

Cuarto~Fourth Course

Rabo de buey cocido con picadillo dulce y púrpura de la patata
Braised Oxtail with Sweet and Purple Potato Hash
Marques De Grinion CalizaSpain

Postre~Dessert

Torta de esponja borracha con helado de la almendra
Drunken Sponge Cake with Almond Ice Cream
Royal Oporto Tawny Portugal

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